Bucătăria din Cartierul Studențesc Dunakeszi a fost testată în regim de probă

Cartierul studențesc Dunakeszi, un proiect pilot la nivel național, va fi predat în iunie 2024. În orașul Pest, aflat în plină dezvoltare, se construiește un complex școlar cu 46 de săli de clasă, o piscină, o sală de sport, bucătărie proprie și un restaurant pe terenul WEST HUNGÁRIA BAU Kft. și WEST HUNGÁRIA BAU Kft. rel="noopener">WEST HUNGÁRIA BAU Kft. și LATEREX Építő Zrt..

Lucrările sunt supravegheate de directorul de proiect Tibor Gábor Tóth (WHB) și inginerul șef Zsolt Bálint (LATEREX). Zsolt Bálint a prezentat anterior în detaliu provocările organizaționale ale districtului școlar în rubrica noastră Inginerul lunii.

Complexul de 123.000 de metri pătrați va fi format din șapte clădiri:

• Liceul Bela IV, cu 20 de săli de clasă;
• Școala Tehnică și Profesională VSZC Lányi Ferenc Lányi Ferenc cu 26 de săli de clasă;
• o sală de sport atașată la fiecare dintre aripa liceului și a școlii tehnice, cu o suprafață totală de 2.500 de metri pătrați, cu un design multifuncțional;
• bucătăria și sala de mese între cele două aripi;
• în partea vestică a sitului, o clădire cu piscină de aproape 5.000 de metri pătrați, cu facilități pentru competiții de înot și meciuri de polo pe apă.

Bucătăria a trecut testul de stres

Testarea la sarcină a bucătăriei finalizate a avut loc la 5 decembrie 2023. În timpul evenimentului, a fost efectuat și un test de gătit. Cu o zi înainte de eveniment, unitățile de servire și diversele utilaje au fost demonstrate potențialului operator, ca o obligație contractuală a partenerilor consorțiului. La eveniment a participat și primarul orașului Dunakeszi, Csaba Dióssi.

Restaurantul este atât un spațiu de evenimente, cât și un spațiu comunitar.

Restaurantul, care poate găzdui și servi 450 de persoane, și bucătăria se află la parterul dintre cele două clădiri principale (liceul și liceul profesional). Astfel, este accesibil direct din ambele clădiri ale școlii și prin intrarea principală. Spațiul spațios este multifuncțional și va fi, de asemenea, potrivit pentru evenimente urbane. Principalul considerent de proiectare a fost acela de a lăsa să pătrundă cât mai multă lumină naturală, astfel încât spațiul să fie nu doar spațios, ci și luminos.

Gresia spaniolă antibacteriană la rece este evidențiată de pereții vopsiți în alb, care sunt personalizați cu elemente de design de tâmplărie.

O caracteristică specială a restaurantului este că are un arboret verde deasupra lui, care este menit să servească drept spațiu comun, dând impresia unui deal. 

A fost creată o bucătărie industrială modernă, de înaltă calitate.

Bucătăria de dimensiuni industriale de 1784 mp a complexului, dotată cu utilaje moderne, poate fi operată ca o unitate separată, care va putea pregăti 1500 de mese. Intrarea de serviciu a bucătăriei poate fi accesată cu un camion.

Sala a fost proiectată în conformitate cu legislația în vigoare, iar dotarea tehnică a acesteia respectă cerințele stricte, care au fost convenite cu viitorul operator în faza de proiectare. Acest lucru înseamnă că traseul alimentelor - de la livrare la preparare, gătit, servit și eliminarea deșeurilor - se desfășoară în încăperi separate, de fapt un circuit.

În bucătăria de gătit, pentru a pregăti mâncăruri din ingrediente curățate se folosesc echipamente moderne de tehnologie de bucătărie și mașini multifuncționale, performante, cu consum redus de energie. Echipamentele de gătit sunt instalate în blocuri centrale care sunt ușor de deplasat, ceea ce face munca mult mai ușoară. În plus față de blocurile centrale de gătit, două cuptoare combinate cu aburi asigură posibilitatea de a pregăti mese sănătoase și de înaltă calitate. Mâncarea caldă este servită prin intermediul unui tejghea de servire conectat la zona de gătit.

Bucătăria include, de asemenea, camere frigorifice specializate, congelatoare, depozite, depozite, preparare de carne și păsări de curte, preparare de legume, spălare de vase de consum din inox și blocuri sociale pentru personal, vestiare și camere umede.

Zona de gătit este, de asemenea, modernă din punct de vedere energetic, cu ventilația integrată de recuperare a căldurii.